До сих пор трудно указать момент, когда пицца стала известна и популярна за пределами Италии. Однако бесспорен тот факт, что изобрели ее неаполитанцы. Трудно себе представить, что в стародавние времена пицца была обычной толстой лепешкой теста с густым слоем томатного соуса. В течении десятилетий пицца видоизменилась, и теперь это тонкий пирог из дрожжевого теста с различной начинкой.

Пицца, пожалуй, самое известное блюдо итальянской кухни. Даже в самых отдаленных от Италии уголках нашей планеты редко можно встретить человека, который хотя бы раз в жизни не попробовал пиццу. Пицца родом из Неаполя (того самого - города 'миллионеров'), именно там ее впервые приправили томатами, а позже и другими приправами, которые впоследствии стали классическими.

Вот так и появилось блюдо, которое совершенно с точки зрения всех пяти чувств человека: глаза радуются при виде потрясающего сочетания белого сыра 'моцарелла', красных помидоров и зелени базилика, слух услаждает потрескивание хвороста в печи, запах, ну про запах даже не стоит говорить - мало кто устоит перед ароматом пиццы, вкус - разнообразие на все возрасты и привычки в еде, а когда Вы берете первый кусочек пальцами и отправляете его себе в рот, запивая добрым глотком вина, ну что еще можно желать от жизни?

Название 'пицца' встречается теперь во многих кухнях и люди даже сомневаются относительно его (слова) происхождения. Вот мы сейчас и познакомим Вас с историей пиццы .

Пицца - очень древний вид еды. Египтяне, греки, римляне ели блюда, которые своими ингредиентами и способом приготовления напоминают пиццу. Короче пицца появилась, как еда в странах, лежащих на побережье Средиземного моря. Но только в Неаполе пицца обрела свою родину и начала свое завоевание остального мира.

В 18 веке произошло 'превращение' плоского хлеба собственно в пиццу, когда свое слово сказали томаты. Завезенные из Перу, они долгое время считались ядовитыми. Пицца первоначально была пищей моряков. Ожидая возвращения их после ночного лова, пекари готовили пиццу на рассвете. Классическая Marinara pizza - это пицца со свежими помидорами, анчоусами, оливковым маслом и чесноком, слегка приправленная орегано. Пицца выпекалась в печи и продавалась прямо на улице, причем разносчиками пиццы были весьма горластые молодые неаполитанцы, доставлявшие свой товар прямо в руки потребителю. Пиццу ели на улице, дома, и наконец, возникло то, что мы сегодня называем 'пиццерия': очаг, сраморная скамья, на которой готовится пицца, полочка со специями, столики для посетителей, витрина с выставленной на продажу пиццей (то, что можно забрать с собой) - все это мы находим и в современных пиццериях, мало что изменилось за прошедшие столетия.

Пицца пользуется популярностью во всем мире. Для доказательства этого утверждения приведем несколько интересных фактов. В результате опроса, проведенного в Интернете, выяснилось, что 78% пользователей Всемирной сети считают пиццу своим любимым блюдом. Среднестатистический европеец за год съедает 300 кг пиццы . В исследовании учитывались данные только по продукту, развозимому на дом. По данным, предоставленным ресторанами, кафе и пиццериями, во всем мире за сутки съедается более 500 миллионов пицц различных форм и размеров. Сколько пиццы приготавливается в домашних условиях - пока никто не выяснил. Журнал 'Нью-Йорк' утверждает, что от пиццы ежегодно «страдают » 7 миллионов документов и деловых бумаг. Многие компании в связи с этим ввели правила, запрещающие есть пиццу на рабочем месте.

Не так давно в Италии был установлен специальный знак качества для пиццы - D.O.C. , который имеют только блюда, приготовленные определённым образом. Прежде всего, тесто должно быть 'раскатано' руками, а не скалкой. В этом состоит один из основных секретов пиццы. По крайней мере, так утверждает Gianluca Procaccini, победитель гастрономического конкурса 'Pizza dell'anno 2001', проводимый в г. Салсомаджорэ. Он получил первый приз благодаря своему необычному рецепту 'пицца с 4 сырами'. В состав входят сыры: camoscio d'oro, crema di formaggi, mozzarella, gorgonzola dolce. Слой из груш марки Williams. Всё это посыпано тёртым пармезаном.

Пицца с курицей и ананасами

Ингредиенты:

1 стакан муки
1 яйцо
100 г сметаны
10 г сливочного масла
1/2 ст. ложки сахара
щепотка соли
1 кусочек филе вареной куриной грудки
2-3 кольца консервированного ананаса
1/3 стакана тертого сыра
зеленый лук
1 сладкий перец

Способ приготовления: Насыпьте муку горкой и в середину вбейте яйцо, добавьте сметану, размягченное масло, сахар и соль. Замесите тесто, скатайте в шар и оставьте его, накрыв салфеткой, на 20-30 мин. Разделите тесто на шесть частей, каждую раскатайте в лепешку. Пеките до полуготовности. Крупно нарежьте куриное филе, перец, лук и кольца ананасов. Выложите нарезанные ингредиенты на тесто, посыпьте сверху сыром и снова уберите в духовку  на 20 мин.

Пицца с луком и яблоками

Ингредиенты:

2 стакана муки
2 яйца
соль и сахар по вкусу
1/2 стакана воды
1/2 стакана молока
50 г размягченного сливочного масла или маргарина
1/2 ч. ложки сухих дрожжей
4-5 кисло-сладких яблока
2-3 красные луковицы
1/2 стакана тертого сыра

Способ приготовления: Разведите дрожжи в теплом молоке. Затем добавьте воду, яйца, соль, сахар, масло и муку. Замесите тесто и дайте ему подняться. Затем разделите тесто на 4-5 одинаковых частей. Тонко раскатайте каждую и испеките в духовке  до полуготовности. Почистите яблоки и лук. Затем нарежьте их кубиками и смешайте. На каждый корж выложите начинку, посыпьте сыром и доведите до готовности в духовке.

Пицца с индейкой и гранатом

Ингредиенты:

1,5 стакана муки
150 г маргарина
1 яйцо   
1 стакан минеральной воды с газом
соль и сахар по вкусу
2 ст. ложки растительного масла
1/2 ч. ложки соды, гашенной уксусом
2 ст. ложки кетчупа
200 г филе вареной индейки (можно заменить куриным филе)
1 луковица
1 стручок острого перца
2-3 ломтика сыра

Способ приготовления: Вбейте в муку яйцо, добавьте минеральную воду, маргарин, соль, сахар и соду, замесите тесто. Оставьте его на 10-15 мин. Затем раскатайте тесто по размеру формы, но не толще 1 см. Переложите его в промасленную форму и испеките до полуготовности корж для пиццы. Почистите лук. Нарежьте индейку ломтиками, лук - дольками, а перец - колечками. Смажьте полуготовый корж кетчупом, затем выложите индейку, лук, перец, а сверху - ломтики сыра. Поставьте пиццу в духовку  еще примерно на 15-20 мин.

Пицца "Маргарита"

Мука 200 г
Молоко 1/2 стакана
Дрожжи 15 г
Оливковое масло 4 ст. л
Помидоры 4-5
Сыр 300 г
Базилик
Из 200 г муки, полстакана молока, дрожжей, растительного масла замесите дрожжевое тесто. Накройте полотенцем и поставить в тёплое место примерно на час, тесто должно подойти. Когда подойдёт, раскатывайте его и бейте об стол, чтобы стало эластичным. Затем раскатайте лепёшку и выкладывайте на тесто нарезанные ломтиками помидоры, тёртый сыр вперемешку. Сбрызнуть пиццу оливковым маслом, посыпать солью и листиками базилика. Выпекать в нагретой духовке  20-30 мин.